L'&fusion

Burger de canard à la galicienne : magret de canard, chorizo grillé, oignons confits au Xéres et paprika, Abondance, asperges et poivrons marinés à l'andalouse Burger de thon-tataki à la tahitienne : thon au lait de coco-gingembre-citron vert, galette patate douce, mayonnaise au curry de coco, salade thaïe Burger de poulpe ou rouget à la Sicilienne : galette de pommes de terre au parmesan et roquette, mayonnaise au basilic, méchouïa de poivrons Burger de saumon à la savoyarde : galette de pommes de terre aux oignons confits, sauce tartare, reblochon

Tartare de saumon aux pommes granny et curry de coco Duo thon-rouget au beurre d'aubergine et menthe Salade de poulpe à la sicilienne sur aubergine marinée Seiche géante farcie à la pancetta et autres condiments méditerranéens Pad Thaï de seiches aux linguine et wok de légumes Fricassée de lotte mijotée à la balinaise Dos de cabillaud à l'huile de roquette Poulpe façon tandoori Thon-tataki au sésame et huile essentielle de citronnelle

Filet de boeuf sauce aux prunes Duo de Yakitori canard-porc sauce teriyaki et sésame Saltimbocca de poulet bacon-mozza-pousses d'épinards Tataki de pluma de porc au beurre de chorizo Pavé de rumsteak au beurre d'aubergine et menthe Tartare de boeuf à la sicilienne Filet de canette laqué au miel et thym citronné Pad Thaï de poulet Magret de canard sauce foie gras orange-cacao

La Cuisine, au même titre que l'Art, reste une histoire de rencontre universelle et passionnelle entre les peuples et leurs cultures. Espace fusionnel entre les différents éléments au travers desquels nous respirons, frémissons, effleurons, aimons. Espace de liberté créative sans contraintes ni frontières, sans principes ni complexes. L'audace d'une harmonie où se mêlent au détour d'une assiette la célébration de saveurs d'origines mondiales différentes. Ma cuisine embrasse cette universalité en réinventant les traditions.